Önska - skötselråd för köksknivar

KERAMISKA KNIVAR Keramik är världens näst hårdaste material efter diamant. Rakblads- vass i dag, i morgon och en lång tid framöver. Om bladet behöver skärpas görs det med ett diamant- bryne, alltså något som är hårdare än den keramiska kniven. Kniven rostar inte, påverkas inte av syror och kan diskas i maskin. DAMASKUSKNIVAR Damaskusknivar har sin grund i den tusenåriga traditionen av samurajsvärdssmide, där olika typer av metallegeringar skiktas tillsammans och smids till ett enda stycke. Eftersom den hårda kärnan också blir spröd kan den behöva skyddas mot slag och stötar. Detta görs genom flera lager mjukare stål på utsidan. Damaskusstålet har flera fördelar. Förutom att det är estetiskt vackert så härdas stålet till en högre hårdhetsgrad än europeiska knivar. Det hårda kärnstålet gör att man kan skapa en finare vinkel som innebär att kniven blir vassare och håller skärpan längre. SMIDDA KNIVAR Detta är knivar med ett lite tjock- are blad som smids, det vill säga hamras ut, och därefter får bladet fastsatt i eller på skaftet. Det finns dels knivar som har ett handtag som är fastsatt utanpå bladets skaft så att bladet på så sätt går rakt igenom hela kniven, dels smidda knivar där bladet är svetsat fast på handtaget. Kniven är tyngre vilket gör den lättare att skära med. STANSADE KNIVAR En kniv där man stansat ut bladet, som en pepparkaksform, och sedan satt fast handtaget kallas för en stansad kniv. Den framställs med en enklare produktionsteknik vilket gör att priset på kniven kan hållas nere. - påverkar knivens hållbarhet MATERIAL OCH TILLVERKNING WWW. O N S K A . S E SID 3